Pasta per bignè

Faccio bollire in un pentolino a bordo alto l’acqua con burro e sale. Abbasso la fiamma e aggiungo la farina setacciata fino a far diventare l’impasto liscio.
Unisco le uova e continuo a girare fino a completo assorbimento.
Metto il composto in un sac â poche e formo delle piccole palline di pasta, che dispongo su una placca rivestita, stando attento a distanziarle bene, perché nella cottura tenderanno a crescere.
Inforno a 200° per circa 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di acqua
150 g di farina
100 g di burro
4 uova
Sale

Per i bignè salati
100 g di mortadella
100 g di formaggio caprino

Per i bignè dolci
100g di crema pasticcera
50 g di panna montata
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